烘焙美食硬一点的小面包,烘焙美食硬一点的小面包叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食硬一点的小面包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食硬一点的小面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 硬面包做法？
2. 德国硬面包的做法？
3. 德国面包有多硬？
4. 面包为什么做起来这么硬？

硬面包做法？

1、硬面包的制作材料:主料:燕麦片500克,小麦面粉500克辅料:酵母30克,橙皮20克,

2、调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克。

3、将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。

4、将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。

5、将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。

德国硬面包的做法？

德国面包的制作材料：

主料：燕麦片500克,小麦面粉500克

辅料：酵母30克,橙皮20克,

调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克

德国面包的做法：

1.将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。

2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。

3.将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。

德国面包的制作要诀：

可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。

德国面包有多硬？

德国面包跟其它的欧洲面包类似，都属于比较硬的主食。德国面包制作使一般只有面粉和水和盐，一般不加糖或者奶，所以烘烤出来组织比较粗糙，不会有细腻的拉丝状态，因为欧洲人把面包当作主食，就好比我们的馒头米饭，他们没必要把面包做得那么精巧细致。

面包为什么做起来这么硬？

1、根据平时做面包的经验来看，烤好后表面硬梆梆，非常干硬的面包，发酵问题占了99.9999999%。从制作难度上来说，公认的排序方法是：饼干<蛋糕<面包面包为什么最难制作，原因就在于发酵。

2、影响发酵的因素实在太多，大到环境温度、湿度，小到配方里细微的不同，甚至面粉的不同，都会对发酵产生一定影响。

3、面团一般来说需要发酵2次，也就是最开始的一次和烤制前的一次，由于不清楚所做的是哪种面包，我不好妄下断言，但是一般来说普通面包，第一次发酵需要发到手指戳面团不回弹并且面团不会像气球泄气一样摊下去，一发就算好了。体积大约是原来的2-2.5倍。

4、而最后一次发酵则要发到面团体积明显增加（一般来说是1.5-2倍）后，进入预热好的烤箱对于酵的判断必须要用到手和眼，以及切合自身的经验。所以说别怕失败，要多做几次，这样可以积攒更多的经验。

扩展资料

1、面包特别硬除了发酵不好以外，和面和的而不好也有关系。

2、和面的方法有直接法、中种法、老面法、汤种法、低温冷藏发酵法。听上去还蛮复杂的，以后会专门介绍，每次你选择一种自己最喜欢、最适合的就可以了。

3、直接法做的面包比较容易老化，不过对于新手来说，可以先用这种方法练习，等完全掌握了面包的技巧后，再考虑其他方法。

4、在面团中加入芋头、山药、红薯、麦片等食材，也是可以让面包柔软湿润的。

到此，以上就是小编对于烘焙美食硬一点的小面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食硬一点的小面包的4点解答对大家有用。