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1. 一斤面能烤多少斤面包？
2. 为什么面包店的面包松软多油？
3. 面包烘焙时间和温度的标准？
4. 烘培和烘焙有什么区别？

一斤面能烤多少斤面包？

就按普通的面包的配料大致算一下 一斤面加一个鸡蛋50克＋50克糖＋一些辅料（酵母 盐 改良剂 奶油 水）300克左右 样算来有900克左右 在没有烤之前 烤完后水分剩于5-15％ 这样一来烤完的面包差不多就是600克左右

为什么面包店的面包松软多油？

面包店做的面包表面柔软是配方中含有大量的奶油，水分，鸡蛋等等湿性材料，从材料上来说油脂相对偏高，蛋类偏高的面包种类会比较松软；还有打面打的面筋很好，做出来的面包也会很软；再就是发酵的问题了；让面包松软有很多种方式，这个得具体到你说的是什么样的面包。

面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，能够更好的改善面包的组织，延长保质期等。还有打面打的面筋好，做出来的面包也会很软，油脂相对偏高，蛋类偏高的面包种类也会比较松软。

面粉中的淀粉质约占70%，淀粉与水吸收混合，面团放入烤箱烘烤就会变成松软蓬松的面包。

面包烘焙和温度的标准？

烤面包的温度及时间取决于面包的种类和烤箱的种类，一般情况下，烤箱的温度在160℃～220℃之间，时间也在20～35分钟左右。不过也有一些面包需要烤制更长或者更短的时间，大土司面包需要用180°C烤45分钟，小料理面包在12--15分钟左右。

在烤面包之前，最重要的就是对烤箱进行预热。如果不对烤箱进行预热的话，面包直接放进去烤，外皮烤焦了里面都还没熟。烤箱烤面包的温度设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好。在这样温度和时间下烤出来的面包才比较松软。

用烤箱加热面包一般需要用160-220度的温度,大约烤20-35分钟。 面包不宜烤制太长时间,否则面包就会糊掉,另外,烤箱温度太低的话,面包就会发干。 想要烤出好吃的面包,其中最重要的两点就是面团的发酵以及烘烤温度、时间的

烘培和烘焙有什么区别？

烘培与烘焙没有太多的区别，从字面的意思上来讲。

1、烘焙用火烘干茶叶、烟叶等，烘培指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程，烘培是方言并不在汉语词语里记载，也就是说没有这个词语但是民间有使用的就变成了约定俗成的词了。

2、烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后面包、蛋糕达到熟化的目的，世界绝大多数国家中无论是人们的主食还是副食品烘焙食品都占有十分重要的位置，因此我国烘焙食品也迎来了***展的时期。

3、烘焙水平再好最终是要反映在面包上才行，一般需要品鉴的都是artisan bread也就是手工面包，可惜这种面包不管在国内还是国外能买到的地方都不多，你怎么区别是商业面包还是artisan bread，配料表一定要干净不能有面包改良剂，baguette的原料很简单最基础的四样是面粉、水、盐、酵母。

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