中华美食频道烘焙来了伦教糕,伦教糕怎么做爽口

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中华美食频道烘焙来了伦教糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中华美食频道烘焙来了伦教糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 欢姐伦教糕的制作流程？
2. 伦教糕的做法与配方？

欢姐伦教糕的制作流程？

粘米粉、白砂糖、清水、酵母

—— 【开始制作】 ——

1、准备300g温水，放入130g白砂糖，搅拌至完全溶解。

2、准备一只新锅，锅中放入200g粘米粉，然后将还带有余温的糖水倒入，快速搅拌至无干粉的状态。

3、打开燃气，开至最小火，不停搅拌粘米粉浆，3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态，离火放至温热状态备用。（注意：中途要多离火几次，不要让粉浆煮开，***如关火后发现有分层现象，需要再次加热搅拌，直到变成均匀的白色稀糊状且无分层状态。）

伦教糕的做法与配方？

用料：粘米粉200g，白糖120g，水400g，酵母5g，融化酵母的温水30g，玉米油6g

做法：

1.将粘米粉、白糖、水放入奶锅搅拌均匀

2.奶锅小火加热，一边加热一边迅速搅拌粉浆，加热过程粉浆会凝固结块难以搅动，这时可以熄火，用刮刀或者打蛋器继续搅拌得到的生熟浆

3.将生熟浆过筛一次得到细腻的粉浆

4.过筛后的粉浆静置冷却变温，此时可以准备酵母水。碗中倒入温水，加入酵母搅拌均匀

5.粉浆冷却到30度左右倒入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时

6.一小时后粉浆发酵好会看到很多大泡泡，撕掉保鲜膜加入玉米油搅拌均匀，搅拌过程会使粉浆消泡

7.蒸盘刷油，将粉浆倒入蒸盘，静置20分钟

8.20分钟粉浆二次发酵会产生很多气泡，此时冷水下锅大火开蒸，水开后转中火蒸20分钟焖5分钟

【食材】

粘米粉、白砂糖、清水、酵母

—— 【开始制作】 ——

1、准备300g温水，放入130g白砂糖，搅拌至完全溶解。

2、准备一只新锅，锅中放入200g粘米粉，然后将还带有余温的糖水倒入，快速搅拌至无干粉的状态。

3、打开燃气，开至最小火，不停搅拌粘米粉浆，3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态，离火放至温热状态备用。（注意：中途要多离火几次，不要让粉浆煮开，***如关火后发现有分层现象，需要再次加热搅拌，直到变成均匀的白色稀糊状且无分层状态。）

4、在4g酵母中倒入温水，搅拌至酵母完全化开，并将酵母水倒入不高于35°的粘米粉浆中搅拌均匀。（注意：如果粘米粉浆温度过高会烫死酵母，温度太低则不容易激发酵母的活性，所以温度在25°~35°之间即可。）

5、将制作好的粘米粉浆倒入容器中，封一层保鲜膜以防止表皮变干，放在30度左右的室温环境下进行1.5小时的发酵，当粉浆表面满布泡沫就代表发酵结束了。（注意：如果室温较低，则适当延长一下时间，但不要时间太久，否则味道会变酸；发酵时间也不能太短，否则发酵不足的伦教糕会孔洞少，且透明度不高。一切以发酵状态为主。

6、将发酵好的粉浆倒入到蒸盘里，先静置10分钟再上锅蒸。蒸锅上汽后将粉浆放入到蒸笼里，蒸20分钟出锅即可。

材料：

250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的温水、150克白糖、几滴食用油

步骤

1、在一个大碗中，将糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，搅拌均匀；

2、小锅中倒入350毫升的水，把糖倒进去搅拌均匀，用中火煮至沸腾；

3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，搅拌均匀，使其冷却；

4、酵母粉和20毫升的水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟；

5、当糯米粉混合物冷却后，倒入酵母水，搅拌，盖上保鲜膜；

6、30分钟后，揭开保鲜膜，滴入几滴食用油，搅拌均匀后再用保鲜膜封住；

7、直到混合物的表面有一层小气泡；

到此，以上就是小编对于中华美食频道烘焙来了伦教糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于中华美食频道烘焙来了伦教糕的2点解答对大家有用。