大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州烘焙原料发酵粉的使用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍兰州烘焙原料发酵粉的使用的解答，让我们一起看看吧。
烘焙酵母怎么选？
1.酵母类型:常见的烘焙酵母有鲜酵母、活性干酵母和高活性干酵母。鲜酵母含水分较多，保质期较短，需要冷藏保存;活性干酵母和高活性干酵母则干燥保存时间较长。根据自己的需求和使用习惯选择适合的酵母类型。
2.酵母活性:酵母的活性会影响发酵效果和发酵时间。一般来说，活性较高的酵母发酵速度较快，适合快速制作面包;而活性较低的酵母发酵时间较长，适合制作需要长时间发酵的面包。根据自己的制作需求选择适合的酵母活性。
3.品牌信誉:选择知名品牌的酵母可以提高产
品的质量和稳定性。一些常见的烘焙酵母品牌包括安琪酵母、法国燕牌酵母等。可以根据口碑和用户评价选择信誉好的品牌。
4.保存方式:不同类型的酵母有不同的保存方式。鲜酵母需要冷藏保存，而干酵母一般可以常温保存。在选择酵母时，可以考虑自己的保存条件和频繁程度，选择方便保存的酵母类型。
需要注意的是，以上只是一些选择酵母的一般原则，具体选择还需根据个人口味和制作需求来决定。在使用酵母时，还应注意按照配方和使用说明进行操作，以获得最佳的烘焙效果。
选烘焙酵母时，可以从以下几个方面进行考虑：
1. 干酵母与鲜酵母：干酵母保存方便，使用方便，但是鲜酵母含有更丰富的活性物质，可以让面团更快速地发酵，口感更好。
2. 酵母活性：不同的酵母品牌和类型对应的酵母活性也不同，可以根据需要选择合适的。
3. 适用面团类型：不同的面包酵母适用于不同的面团类型，如裸麦面团、面团、白面团等，需根据自己所需的面团类型选择。
4. 保存时间：不同的面包酵母保存时间也不同，可以根据自己的使用频率和存放场所选择合适的。
综上所述，选面包酵母时需要考虑酵母活性、适用面团类型、保存时间等方面，根据自己的需要选择合适的品牌和类型。
小苏打，泡打粉，碳酸氢铵有什么区别，饼干的烘焙需要用到这些吗？请专业人士回答？
不是都需要的哦，根据你制作的东西的不同，应该选择不同的膨松剂。
首先先说一下小苏打和泡打粉。
小苏打，学名是碳酸氢钠，我们平时买的苏打粉、厨房里用的碱面儿和苏打饼干里面都是小苏打，而不是苏打（碳酸钠）。小苏打是有一定碱性的，主要用于制作馒头、面包、饼干及其它西点，其膨松原理是遇热后自动分解产生二氧化碳充斥在食品中使食品膨松。
而泡打粉是一种复合食品添加剂，其主要成分是碳酸氢钠，配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。它虽然主要成分含有碳酸氢钠，但是因为其中含有一些如塔塔粉之类的酸性粉，所以中国市面上销售的泡打粉一般呈中性。填充剂的玉米粉主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
泡打粉的膨松原理是接触水份后酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，随后随着反应温度的升高，碳酸氢钠自行分解产生更多的二氧化碳充斥在食品中达到膨松效果。如果你在没有加膨松剂的情况下做出的食品发酸，那么建议你用小苏打作为膨松剂，如果不发酸，则都可以。
到此，以上就是小编对于兰州烘焙原料发酵粉的使用的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州烘焙原料发酵粉的使用的2点解答对大家有用。
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