烘焙剩下鸡蛋液做法大全,烘焙剩下鸡蛋液做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙剩下鸡蛋液做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙剩下鸡蛋液做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙时黄油与鸡蛋液混合不均匀？
2. 全蛋液是什么啊？
3. 怎样做蛋散又香又脆？
4. 取了蛋清之后剩下的蛋黄能做什么？

烘焙时黄油与鸡蛋液混合不均匀？

黄油和鸡蛋打发时出现油水分离时可以将一大勺低筋面粉加入黄油中，再低速均匀搅拌，直至黄油还原成乳膏状。 打发黄油时鸡蛋需要要分次少量的加入。 一、打发黄油中加入鸡蛋的过程是将油性的黄油与水分较多的鸡蛋充分混合，使其不分离，也就是要乳化黄油。

二、为了使乳化过程能够顺利地进行，必须用室温鸡蛋分次少量的加入。每次加入要迅速的搅拌均匀。搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状。如果操作不当造成油水分离就会影响黄油膨胀的效果。导致烘烤的蛋糕或者饼干硬实而不松软。

全蛋液是什么啊？

　　全蛋液通常是指鸡蛋的蛋清和蛋黄（不混合不分离的状态），也可指前两者的经过搅拌的混合液。（两者的区分是因为烹饪的需求不同）　　蛋液：　　是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。

怎样做蛋散又香又脆？

材料：350克普通面粉，100克幼糖，100克猪油，2个鸡蛋，2大匙冰水。

做法步骤：

1、把面粉筛在桌面上，然后将面粉围成窝形；

2、加入糖、猪油和鸡蛋；

3、一边围拌一边加入冰水，轻揉成软粉团；

蛋散是一种传统的中式糕点，又称为蛋黄酥，它的特点是外层酥脆，内含香浓的蛋黄馅料。以下是一个制作香脆蛋散的基本步骤：

材料：

- 鸭蛋黄（咸蛋黄）若干

- 低筋面粉 200克

- 猪油或黄油 100克

- 细砂糖 50克

- 冷水 适量

- 转化糖浆或蜂蜜 适量

- 烘焙用的松弛粉（可选）少许

取了蛋清之后剩下的蛋黄能做什么？

偶尔做甜品或者揉面的时候只取蛋清，剩下的蛋黄扔了多可惜，可是留下来能做什么？蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。

剩余的蛋黄还可以用来制作卡仕达酱、蛋黄小馒头、焦糖布丁、蛋挞等食物，学会了这些招数，以后剩下的蛋黄蛋清就再也不用浪费啦！

【蛋黄椰丝球】

材料：椰丝100克，椰丝10克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖(或糖粉)50克，黄油50克。

1.材料准备。

除了蛋清，蛋黄其实也还是可以充分利用起来的

一、蛋黄溶豆

将蛋黄加一点醋或者柠檬汁打发，筛入婴儿奶粉，翻拌均匀，装入裱花袋中，烤箱提前120预热，将溶豆挤到铺有油纸的烤盘上，100度烤30分钟左右就可以了。

二、蛋黄布丁

将225G淡奶油、75G牛奶、20G砂糖小火加热到砂糖融化，三个蛋黄搅拌均匀，将晾凉后的液体缓慢加入蛋黄中，搅拌均匀，过筛。烤箱预热，将混合好的蛋液倒入布丁杯中，将杯子放在加了水的烤盘上，170度烤25分钟左右。

三、蛋黄面膜

如果家里没有烤箱，或者懒得做甜点，也可以来个美美的面膜，不过这个蛋黄面膜更适合中性皮肤使用。蛋黄+牛奶+面粉搅拌均匀，均匀涂抹在脸部，避开五官，10分钟后温水洗干净。

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第3***个原创回答。

这个问题，其实我们在烘焙中经常会遇到，比如说我们用蛋白做了蛋白糖、费南雪、瓦片酥、马卡龙、天使蛋糕等只需要蛋白做的甜点。那我们剩余的蛋黄该怎么办呢？

蛋黄不太容易保存，如果当天不使用掉的话，很容易变质。

1、刷表面

比如我们在做蛋黄酥、月饼或者是做面包的时候，可以在表面刷一层蛋黄液，烤出来的话会更金黄。

2、做饼干

特别是想要让他酥的饼干，里面只使用蛋黄液（代替全蛋液）的话，饼干会更酥脆。

3、蛋黄溶豆

很多宝妈喜欢给宝宝做溶豆，那蛋黄溶豆的营养价值也很高，大家可以试试。

可以做只需要蛋黄的饼干。

一般只加蛋清的饼干会比较硬脆，加全蛋的饼干酥硬度正好，而只加蛋黄的饼干比较酥松。

下面分享一个使用蛋黄做的[_a***_]配方，满口芝麻和黄油在口中留香。

芝麻曲奇

1、黄油 1500g

2、糖粉 750g 盐 30g

3、蛋黄 15个

4、黑芝麻 350g 白芝麻 350g

5、杏仁粉 450g 蛋糕粉 1800g

做法：

到此，以上就是小编对于烘焙剩下鸡蛋液做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙剩下鸡蛋液做法大全的4点解答对大家有用。