古早蛋糕商业做法要烘焙多久,古早蛋糕商业做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古早蛋糕商业做法要烘焙多久的问题，于是小编就整理了3个相关介绍古早蛋糕商业做法要烘焙多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 古早味蛋糕商用配方？
2. 商业版古早蛋糕面粉与油比例？
3. 古早蛋糕烘烤温度和时间？

古早味蛋糕商用配方？

1.锅中加入玉米油，小火加热至微微有纹路，关火后倒入低筋面粉搅拌，拌至面糊状放凉备用；

2.面糊中加入蛋黄、牛奶，用蛋抽搅拌均匀；

3.在蛋清中加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器中速打发；

4.将打发好的蛋清分三次拌入到面糊，拌好后倒入模具中，放入烤箱，上下火170度，大约烤60分钟左右即可。

食材：低筋面粉90g,糖60g,盐1g,无糖豆浆60g,蛋黄6颗,蛋白6颗,沙拉油70g

做法

【原料】：

1.沙拉油加热至油烟出现即可。

2.再加入过筛面粉搅拌至无颗粒状。

3.再放入无糖豆浆和蛋黄，搅拌均匀。

【蛋白霜】：

1.蛋白放入盐先打至微发泡。

2.将糖分成三次倒入，打发成可写字状

【组合】：

商业版古早蛋糕面粉与油比例？

制作商业版古早蛋糕时，面粉与油的比例可以根据具体的配方和口感需求进行调整。一般来说，常见的比例范围是1:0.64到1:1之间。

 

以下是一个常见的古早蛋糕配方，其中面粉与油的比例为1:0.8：

- 蛋清：8个（约280克）

- 蛋黄：8个（约125克）

- 纯牛奶：120克

- 食用盐：1克

- 细砂糖：90克

- 低筋面粉：90克

古早蛋糕烘烤温度和时间？

根据不同的食谱而有所不同。一般来说，古早蛋糕的烘烤温度通常在180-200摄氏度之间，烘烤时间大约在30-40分钟左右。但是具体的温度和时间还是要根据具体的食谱来确定。建议在制作过程中严格按照食谱的要求进行操作，以确保蛋糕的口感和质地。

到此，以上就是小编对于古早蛋糕商业做法要烘焙多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于古早蛋糕商业做法要烘焙多久的3点解答对大家有用。