烘焙美食该买什么锅好一点,烘焙美食该买什么锅好一点呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食该买什么锅好一点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食该买什么锅好一点的解答，让我们一起看看吧。

1. 铝合金烤盘和碳钢烤盘哪个好？
2. 铸铁锅做欧式面包可以不放烘培纸吗？

铝合金烤盘和碳钢烤盘哪个好？

铝合金烤盘和碳钢烤盘各有优缺点。

铝合金烤盘优点在于它的导热性和抗腐蚀性都非常好，同时一体成型清洗起来也格外轻松。而缺点则在于它潜在的安全隐患——铝离子析出。虽然铝离子毒性较低，但在高温条件下析出的铝离子如果长期过量摄入。不过经过阳极氧化工艺处理的铝合金烤盘金属表面性质稳定，高温条件下不易析出，更安全。但同时，价格也会略贵。

碳钢烤盘算是各方面都比较平衡的一种烤盘，它的耐温性、抗腐蚀性都比较好，同时清洗简单。另外，它并不会析出对人体有害的物质，所以使用起来会比铝合金烤盘更加安全和放心。它的缺点是相对重点，导热慢点。

碳钢烤盘最好。

目前主要有硅胶烤盘、玻璃烤盘、陶瓷烤盘、铝合金烤盘以及碳钢烤盘这几种。

1、硅胶烤盘:外观色彩上取胜，加上不沾不黏，容易清洗，也成为目前较受欢迎的烤盘材质。但是硅胶最大的缺陷就是安全性，即使***用的是食品用硅胶，但是高温下分解出的硅油中可能含有邻苯二甲酸盐，是一种对人体有害的物质。谨慎选择！

2、玻璃烤盘：颜值派，易清洗，耐高温性一般，而且普通的玻璃烤盘会存在产出铅的风险，建议选专门的品牌。德国的WECK、日本的Iwaki耐热玻璃烤盘都值得信赖。

3、陶瓷烤盘：和玻璃烤盘一样颜值高是最大特点，耐热性高，最高可达800℃。但是陶瓷经高温会产生有害物质，而且比较重。若要买还是建议选择大品牌。法国Le Creuset的光泽度和色彩感就是很好的代表。

4、铝合金烤盘：比较受大众喜爱，导热性、抗蚀性良好，可以一体成型方便清洗。但是也有人担心铝合金在高温烘烤下会有铝离子析出的，而过多摄入铝元素容易引起老年痴呆。不过也不用担心，大家可以选择***用了阳极氧化工艺处理过的铝合金烤盘，金属表面比较稳定，比较安全。

5、碳钢烤盘：相对铝合金烤盘，碳钢烤盘更加安全。除了导热性外略逊之外，抗蚀性、易清洗等各方面性能都和铝合金不相上下。

铸铁锅做欧式面包可以不放烘培纸吗？

可以不放烘培纸，欧包面团折叠、发酵到位，铸铁锅提前预热好，面包烤制过程中不会粘连铸铁锅锅的。但是，我建议大家在最初学习烤制欧包时用烘培纸，因为进烤炉的时刻要快，动作要熟练，既要小心不要烫着又不能伤害面团。用烘培纸很便捷更安全。

你好，我是高创西点的高老师，很高兴来回答您的问题。做欧式面包可以不铺油纸。不仅是欧式面包不用，做的别的款式面包也不需要铺油纸。

我分享一款比较好吃的软欧面包：

星空奶酪软欧包

蝶豆花 15克

开水 350克

液种：高粉 250克

糖 60克

酵母 6克

奶粉 12克

蝶豆花水 270克

到此，以上就是小编对于烘焙美食该买什么锅好一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食该买什么锅好一点的2点解答对大家有用。