烘焙酥饼花样做法窍门,烘焙酥饼花样做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙酥饼花样做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙酥饼花样做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常酥饼怎么做？
2. 江西铅山秃酥饼做法？
3. 烤蛋白酥饼是怎么做的？
4. 酥饼应该怎么做？

家常酥饼怎么做？

材料

牛油 100g，糖粉 20g，低筋面粉 75g，玉米粉 25g

做法



1:牛油及糖霜放入钢盆内，搅拌器以中低速打到奶油微微泛白，

2:低筋面粉及玉米粉一起过蒒入打好奶油的钢盆将粉类及奶油搅拌均匀，

3:放入挤花袋内，挤上适当大小的奶油面团在垫好烘焙纸的烤盘上，面团之间留1~2公分的间隔，

1· 首先和好油皮，最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然后平均分成10个。盖上保鲜膜松弛20分钟。

2· 现在来做油酥:油酥材料和好，也平均分成10个，还是盖上保鲜膜保持水分。

3· 拿起一个油皮放上一个油酥，收口要封紧。

4· 包好后稍微按扁，然后擀成长舌形，六七厘米长就可以，不用太长。

5· 慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

6· 二次擀卷:竖着先稍微按扁。

7· 慢慢擀成长舌形，不用太长 ，太长容易破酥，反而影响层次。

8· 卷起，盖上保鲜膜，松弛25分钟。松弛等侯的时候做馅料。

9· 糯米椰蓉馅:把水，黄油，糖放进平底锅里烧开。

10· 等液体烧开冒泡泡后把椰蓉，糯米粉，芝麻，全部倒进去。

1.将水油皮的所有材料揉成光滑的面团。

2.将酥油皮所有材料揉成光滑的面团。

3.将猪油剁成肉馅。

4.把所有调料倒入猪肉馅中搅拌均匀。

5.将水油皮和酥油皮面团分别分成大小均匀的18份。醒15分钟。

食材清单

食材: 、 面皮: 、 面粉300克 、 水200克 、 油60 、 糖40 、 油酥: 、 面300克 、 油130克 、 糖陷: 、 白糖25克 、 面粉5克 、 可用豆沙馅

烹饪步骤

1

将面皮材料拌匀揉团醒发30分钟

2

油酥材料揉团醒发，

3

江西铅山秃酥饼做法？

材料：优质面粉500g，芝麻30g，白糖10g，五香粉8g，香葱38g，食盐8g，猪油20g，花椒末5g。

做法：

1.用香葱、五香粉、花椒末、猪油、白糖、芝麻末、精盐制成馅料待用;

2.将精制面粉加熟油和温水搅拌，揉成软硬适中的面团;再取面粉加熟猪油擦成酥面;

3.将酥面包入皮面内，折叠起层后包入馅料，擀成圆饼，再放脱壳的芝麻，入烤箱烘烤至熟，晾凉后即成。

用料：

中筋面粉300克、猪油100克、温水适量、藤椒粉适量、盐适量、芝麻油适量、小葱适量、鸡蛋液适量、芝麻适量

步骤：

1. 制作油皮，把猪油50g和面粉200g混合，少量多次加入清水，用筷子搅拌絮状，揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟；

2. 制作油酥，将猪油50g和面粉100g混合成一均匀面团。油皮擀开，将油酥包起来，擀成牛舌状后卷起来，然后分成8等份；

烤蛋白酥饼是怎么做的？

食材

食谱热量：34.5(大卡)

主料

蛋白2个

方法/步骤

1

准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里

2

先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

酥饼应该怎么做？

没有烤箱？没有低筋面粉？没关系，用普通的中筋面粉和电饼铛，咱在家也能做出香酥掉渣的酥饼。或甜或咸，芝麻糖馅、豆沙馅、咸肉馅、蛋黄馅、椒盐馅等等，全凭自己口味，丝毫不比买来的差哦！

酥饼的做法:

1、首先做点熟油放凉备用。做酥饼不论和面还是油酥、调馅都需要用到熟油，多做一点备用。

2、做水油饼皮。面粉放入盆内，加适量食盐，拌匀，适量熟油与温水混合，将面粉和成软硬适中略稍软的面团。盖住醒30分钟。

（1)如果您想做甜味的酥饼，可以把食盐改成白糖。

（2)和面时放油是为了阻断面筋的形成，类似于低筋面粉的感觉，使饼烙出来掉渣、酥脆。量并不严格，但是因为咱们是做酥饼，所以可以适当多放一点，效果更好。

3、做油酥。适量面粉、熟油混合，揉成油酥，揉搓几次使之均匀。油的量可以凭感觉判断一下，不够再加，可以把面粉揉成团就可以。一般来说油面比例1:2左右基本差不多。

4、调芝麻糖馅。白糖、芝麻、面粉混合均匀，加入适量熟油拌匀成颗粒状即可。

咸蛋黄馅的:剥几个咸鸭蛋黄备用。我今天做了蛋黄个白糖芝麻两种馅儿的。

也可以做椒盐馅的:面粉里加入适量花椒粉、盐、少许胡椒粉拌匀，加熟油搅拌成颗粒状。

到此，以上就是小编对于烘焙酥饼花样做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酥饼花样做法窍门的4点解答对大家有用。